Édes francia pillanatok Budapesten: sütemények, történetek és helyek, amiket nem lehet nem szeretni
Shutterstock
Vannak desszertek, amelyek nemcsak ízükben, hanem hangulatukban is utazásra visznek. Franciaország cukrászati remekei közül három franciásan kifinomult süteményt ajánlunk– olyan helyeken, ahol nemcsak az édesség, de a tér, az illatok, a kiszolgálás is életre kelti a stílusos életérzést.
Canelé – Egy csipet torta
A canelé nem csak egy süti – egy falat Bordeaux. A kívül karamellizáltan ropogós, belül selymesen puha, rumos-vaníliás kis süteményt a híres borvidék névadó városának utcáin szinte minden sarkon megtalálni, de Budapesten igazi ritkaság.
Az Egy csipet torta kis francia álomként bújik meg a város forgatagában: világos, elegáns tér, finom kávéillat és olyan sütemények, amiket látva egy pillanatra elhisszük, hogy Montmartre egyik kis utcácskájában vagyunk. A canelé itt valódi főszereplő, amit érdemes már délelőtt levadászni, mert villámgyorsan elfogy.
A sütemény eredete egy romantikus legenda köré fonódik: a helyi borászok által hátrahagyott tojássárgáját apácák használták fel, és némi liszttel, tejjel, vajjal, rummal és vaníliával megalkották ezt a csöpp csodát. Bár valószínűbb, hogy egy ügyes cukrász keze munkája a 19. századból, a canelé attól varázslatos, hogy korty kávé és falat sütemény együtt idézik meg a történelmi francia borvidék különleges hangulatát.
View this post on Instagram
Opera szelet – Málna The Pastry Shop
Az Opera nemcsak egy jól ismert név, hanem egy igazi klasszikus élmény: rétegzett textúra, kifinomult ízek és valódi elegancia. A csokoládé, kávé és mandula harmonikus találkozása egy olyan desszertben, amit vagy lassan kóstolgatunk egy pohár pezsgő mellett, vagy áhítattal fogyasztunk el az utolsó morzsáig.
A Málna The Pastry Shop ennek az édességnek új életet ad – a klasszikus opera szeletet a névadó gyümölccsel, málnával bolondítják meg, ezzel lágyítva és felfrissítve a sötétebb ízvilágot. A hely maga egy apró, elegáns ékszerdoboz Óbudán, ahol a minimalizmus és letisztult dizájn találkozik a francia desszertkultúra kifinomultságával.
Az opera szelet eredete két szálon fut: egyes források szerint már 1899-ben is kínálták a párizsi Grand Hôtel cukrászdájában, míg a ma ismert, mandulás piskóta–kávés vajkrém–ganache rétegekből álló formát Gaston Lenôtre tette híressé az 1950-es években.
View this post on Instagram
Tarte au citron – Chez Matild
A tarte au citron az a sütemény, aminek már a látványa is mosolyt csal az ember arcára: élénk sárga krém, hófehér meringue csúcsokkal és vékony, omlós tésztával. Az élmény nem csak az ízekben rejlik, hanem abban is, ahogy a Chez Matild enteriőrje egy kicsit Franciaországba repít, frissen sült kenyér illata, finomságok a polcokon és kedves mosolyok.
A citromos tortácska története a 18–19. században kezdődött, amikor a francia cukrászok elkezdték tökéletesíteni a citrusos édességek műfaját. A legenda szerint XVIII. Lajos udvarában is kedvelték ezt a fanyar-krémes süteményt, bár ezt történelmi forrás nem erősíti meg. A Chez Matild verziója minden ízében arisztokratikus: lágy, de nem túl édes, krémes, ám nem nehéz – egyszerűen tökéletes.
View this post on Instagram
