3 vidéki étterem, amit imádnak a gasztronómia szerelmesei
Shutterstock
A magyar vidéki gasztronómia az elmúlt évtizedben megállíthatatlanul fejlődik: egyre több olyan étterem nyílt a fővároson kívül, amely nemcsak helyi szinten, hanem országosan is meghatározóvá vált. A séfek tudatos alapanyag-használata, a termelőkkel kialakított szoros kapcsolat és a nemzetközi technológiák alkalmazása új szintre emelte a vidéki vendéglátást.
Az olyan helyek, mint az encsi Anyukám Mondta, az őriszentpéteri Pajta vagy a tatai Platán Gourmet jól mutatják, hogy a minőségi konyháért ma már nem feltétlenül kell Budapestre utazni. Ezek az éttermek saját régiójuk kulináris karakterét formálják, miközben országos és nemzetközi figyelmet is kivívnak.
Anyukám Mondta – Encs
Az Anyukám Mondta az észak-magyarországi Encsen működik, és az elmúlt években a hazai vidéki gasztronómia egyik legismertebb sikertörténetévé vált. A Dudás testvérek által vezetett étterem filozófiája az olasz és a magyar konyha ötvözésére épül, különös figyelemmel az alapanyagok minőségére. A fatüzelésű kemencében készült nápolyi stílusú pizzák, a házi tészták és a szezonális fogások egyaránt meghatározó elemei az étlapnak. A bisztróhangulat tudatosan oldott, mégis magas szakmai színvonalat képvisel. Az étterem rendszeresen szerepel hazai gasztrokalauzok élmezőnyében, és fontos szerepet játszik abban, hogy Encs felkerült a magyar gasztrotérképre. A vendégek nemcsak az ételek minősége, hanem a személyes, családias vendéglátás miatt is visszatérnek.
View this post on Instagram
Pajta – Őriszentpéter
Az Őrség szívében található Pajta a kortárs magyar vidéki fine dining egyik meghatározó képviselője. Az étterem koncepciója szorosan kapcsolódik a tájhoz: az alapanyagok jelentős része helyi termelőktől, erdőkből és gazdaságokból érkezik. Az évszakok változása közvetlenül formálja a kóstolómenüket, így a kínálat folyamatosan megújul. A séf és csapata modern technológiákat alkalmaz, miközben megőrzik az őrségi hagyományok ízvilágát. A letisztult, természetközeli enteriőr erősíti a „farm-to-table” szemlélet hitelességét. A Pajta nemzetközi figyelmet is kivívott, nem csak a Michelin csillagot nyerte el, hanem és jelentős szerepe van abban, hogy az Őrség gasztronómiai úti céllá vált a gasztronómiára fogékony külföldről érkező utazók körében.
View this post on Instagram
Platán Gourmet – Tata
A tatai Öreg-tó partján működő Platán Gourmet a magyar vidéki csúcsgasztronómia egyik legkiemelkedőbb helyszíne. Az étterem fine dining koncepciója a precíz technológiára, a kifinomult tálalásra és a komplex ízrétegekre épül. A konyhát vezető séf munkáját nemzetközi tapasztalat és erős kreatív szemlélet jellemzi, amely a degusztációs menükben teljesedik ki. A hangsúly a prémium minőségű, gyakran teljesen hazai alapanyagokon van, amelyeket innovatív módon dolgoznak fel. A Platán Gourmet elismerései – köztük rangos nemzetközi díjak – hozzájárultak ahhoz, hogy Tata felkerüljön Európa gasztronómiai térképére. Az étterem egyszerre kínál kulináris élményt és exkluzív, mégis természetközeli miliőt. Fáradozásaikat és kompromisszumot nem ismerő minőségkeresésüket már két Michelin csillag is jelzi.
View this post on Instagram
